3D打印技术上演舌尖上的“水果”

自英国的dovetailed公司宣布，由他们研发生产推出的“水果打印机”，可以打印出3d水果。当然，它们并非真正意义上的水果，而是由果汁和化合物组成的水果式的混合食物，拥有多种口味。
通过3d打印机，人们打印出了巧克力、披萨饼以及完全用糖做成的建筑模型，但在其它食物上的尝试还一筹莫展。不过吃货们的努力从未停止，眼下有公司宣布完成了水果的3d打印。
这家来自英国的dovetailed公司宣布，由他们研发生产推出的“水果打印机”，可以打印出3d水果。当然，它们并非真正意义上的水果，而是由果汁和化合物组成的水果式的混合食物，拥有多种口味。
dovetailed使用分子球化工艺来打印“水果”，将一些像西米大小的凝胶状果汁包裹成“水果珠子”。打印之前，他们把果汁和海藻酸混合在一起，然后将它们注入到预冷的氯化钙溶液中。在氯化钙溶液里，果汁混合液被包裹上一层薄膜。咀嚼时，“3d水果”内的果汁迸射出来，带来像真实水果一样的口感。
3d水果打印机开启了更多可能性，它不仅适合专业厨师，同时适用于普通家庭。它能丰富我们的饮食体验。


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